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葉物野菜は、洗うより水気を取る工程が大切です。乾きすぎず湿りすぎない状態にすると使いやすくなります。
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野菜の下ごしらえは、道具を増やすより、洗う、切る、水気を取る流れを短くする道具を選ぶと速くなります。