段取り

量る、湯を沸かす、ソースを先に整える。この順番を決めると、一人分の乾麺は落ち着いて作れます。

小さなキッチンの平日料理は、作業面、シンク、冷蔵庫の手前を先に整えるだけで始めやすくなります。

調理ステーションは、道具を近くに置くだけでなく、切る、混ぜる、捨てる、戻す流れを短くするための場所です。

料理しながら片づけるには、完璧に掃除するより、次の作業を邪魔するものだけを先に戻すのが現実的です。

平日の料理は、凝った献立よりも、買う、下ごしらえする、残す量を決める流れが整っているほうが続きます。